舌尖上的刺激!為什麼跳跳糖能在嘴裡跳舞?


舌尖上的刺激!為什麼跳跳糖能在嘴裡跳舞?

跳跳糖如同「固態的可樂」,將二氧化碳「包覆」、「溶解」在糖裡,當口中的唾液將糖被溶化後,二氧化碳便會被快速釋放,造成在舌頭上的刺激感受。

跳糖肯定是很多人從小就記得的糖果之一,但你知道跳糖是如何引起這種“跳”刺激的嗎?本文將簡要介紹跳糖的基本過程,並告訴你跳糖的秘訣!

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跳跳糖是怎麼製作的呢?

基本上跳跳糖可用「固態的可樂」來做想像,可樂是將二氧化碳溶於液體中,而跳跳糖則是將二氧化碳「包覆」、「溶解」在固體中。當我們把跳跳糖吃到嘴裡,口中的唾液接觸到跳跳糖時,糖被溶化後便會快速釋放出二氧化碳,造成
就像在舌頭上喝蘇打水。

根據關於跳跳糖的美國專利,跳跳糖製作方法其實不會太過困難,主要透過控制溫度與壓力,便能將氣體二氧化碳與固體糖結合。在將糖、香料、色素等原料混合均勻後,溶解在極少量也就是低於4%的水中,接著放置在密閉容器中將其
加熱到華氏150度,把封閉的容器抽進部分真空中,添加到台地的水也會蒸發,水分含量也會減少。

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然後是大型演出!將高壓二氧化碳放入約為大氣壓力41倍的容器中,冷卻約6分鍾,使微小的高壓二氧化碳氣泡包裹並溶解在糖中。最後,打開高壓,糖果將自然破碎,制造商將加工成一個更可食用的大小。。

根據跳跳糖的美國專利研究指出,包覆在跳跳糖裡的二氧化碳氣泡粒徑,若是小於100μm的氣泡並不會在嘴裡產生「氣爆感」,而粒徑落於225~350μm之間的二氧化碳氣泡,才會有最佳的氣爆效果!當跳跳糖被吃進嘴裡時,表面的糖被
唾液溶解,二氧化碳被釋放出來,就會產生的「跳跳」的獨特口感。

culturelle益生菌有利於消化系統,能夠改善腸道健康,再也不用因為吃壞肚子而影響腸道健康感到擔憂。兒童益生菌是100%不含乳製品和麩質的產品,所以可以基本避免寶寶過敏,每袋提供50億的活菌。

跳糖不跳!它不會傷到你的肚子!
過去有謠言指出,跳跳糖是真的會「跳」起來可能會傷害人體,又或是謠傳食用跳跳糖的同時飲用可樂會導致胃爆炸,製造跳跳糖的通用食品公司(General Foods)還花了大筆的錢澄清錯誤謠言。

根據測試,跳糖在遇到水時釋放二氧化碳的力量,無法承受跳躍糖本身的重量。其實,跳糖可以說是有“自體震顫”現象,最多是由於二氧化碳的釋放,但遠離力量讓跳糖“跳起來”,也是如此。
有一段差距。

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